Cannonau di Sardegna DOC 2010 - Cherchi

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Cannonau di Sardegna DOC 2010 - Cherchi

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Vitigno: Cannonau 100%.

Zona di produzione: terreni collinari a 200 metri s.l.m.

Terreno: buona struttura calcarea associata a frazioni argillose. Sistema di allevamento: controspalliera con potatura a Guyot.

Resa uva - vino: 70 q/ha ca. - 50 hl/ha ca.

Epoca di vendemmia: terza decade di settembre.

Raccolta e vinificazione: le uve vengono diraspate e pigiate. La fermentazione con le bucce dura 8/10 giorni, a 25/28°C. La fermentazione malolattica avviene in maniera spontanea in autunno o nella primavera successiva alla vendemmia. Modalità di affinamento: parte in acciaio e parte in botti di legno per circa 6 mesi. Imbottigliato con chiarifica e filtrazione molto leggera.

Caratteristiche organolettiche: colore rubino con unghia violacea, molto limpido. Media intensità e persistenza, bouquet ampio e composito con sentori di frutta matura, confettura e mora, più delicate quelle di mela cotogna e prugna. In bocca è asciutto e sapido, di grande struttura, pieno e di buon spessore gustativo. Si avverte unequilibrata presenza dellacidità e una leggera percezione tannica. Buona persistenza gusto-olfattiva con piacevole fin di bocca. Vino dalla buone capacità di invecchiamento.

Abbinamento e servizio: primi piatti dai condimenti saporosi, arrosti di carne e formaggi di media stagionatura. Servire a 16/18°C stappando la bottiglia mezzora prima della mescita. Gradazione: 14% vol.

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