provenienza: Alto Adige

Denominazione DOC: Alto Adige Terlano

Varietà: 100% Pinot Nero

Resa: 63 hl/ha

Orientazione: Sud - Sudovest

Pendenza: 5 - 70 %

Altitudine: 450- 650 m s. l. m.

Vendemmia e selezione delle uve manuali. Diraspatura degli acini e successiva fermentazione lenta a temperatura controllata, e movimentazione delicata del mosto in cisterne d’acciaio inox. Fermentazione malolattica e affinamento per 7-10 mesi in botti di legno grandi.

Colore: rosso vivo rubino 

Profumo: Profumo fresco e accattivante, con uno spettro aromatico che spazia dalla mora al mirtillo nero, dall’acquavite di ciliegia alla liquirizia, con una leggera nota di sottobosco.

Sapore: Al palato questo Pinot nero esalta l’equilibrio tra una pienezza fruttata e una struttura leggermente tannica, un equilibrio che conferisce a questo vino delle spiccate note minerali e una grande eleganza..

Temperatura di servizio: 10 - 12 °C

Gradazione alcolica: 13,5 % vol

Zucchero residuo: 1,5 g/l

Acidità totale: 5,6 g/l

Abbinamenti: Si sposa bene con arrosto di capretto su purè di sedano e carote, cotoletta d’agnello su risotto alle erbe o anche – leggermente raffreddato - con la trota alla mugnaia su verdura lessa