Vitigno: Riesling renano

Vigneti: Dal Grand Cru nei pressi del castello di Rouffach, composto da terreni calcarei e marnosi con strati superficiali di limo. Esposizione a sud-sud-est

Vinificazione: Fermentazione alcolica spontanea per opera di lieviti indigeni

Affinamento: 11 mesi in antiche botti di rovere di oltre 80 anni, Vini Biologici/Biodinamici, Artigianali, Senza solfiti aggiunti o minimi, Lieviti indigeni